Ton Rimbau Porcellànic Espurnejant Brut Natural 2011

Ton Rimbau Porcellànic Espurnejant Brut Natural 2011 es un vino espumoso de doble fermentación sobre lías, elaborado con uvas sobremaduradas de la variedades Xarel.lo 80% y Macabeo 20%, procedentes de las viñas La Llaona (plantada en 1984) y Cal Roget (plantada en 1988).

Estos viñedos son tratados de manera ecológica por el sistema de permacultura. Las viñas no son labradas, sino que se realiza siega de las malas hierbas. El único insecticida son las arañas. Vendimia manual. Las uvas son estrujadas en prensa de platos verticales a baja presión. La crianza la realiza, durante un mes, en barrica nueva de roble francés Allier. Después se le añade mosto y es embotellado en recipientes de cerámica de 750 ml de capacidad y sumergido en tinas de agua, situadas bajo tierra, en zonas geobiológicas no negativas, donde realizará una segunda fermentación. No se adicionan ni sulfitos, ni licor de expedición. Se recomienda que la botella esté en reposo antes de consumir, ya que sobre este espumoso, no se realiza degüelle.