Bodegas Guímaro se encuentra en Sober (Lugo) en la Denominación de Origen Ribeira Sacra donde elabora vinos tintos y blancos de máxima calidad, al frente está Pedro Manuel Rodríguez Pérez. La bodega se nutre de viñedos propios en la subzona de Amandi y junto con la pequeña producción (unos 30.000 litros) garantiza la alta calidad de sus vinos.