Champagne Bollinger se encuentra en Aÿ (Francia) en la región de Champagne. Fundada en 1829 por Hennequin de Villermont, Paul Renaudin y Jacques Bollinger, actualmente sigue perteneciendo a la familia fundadora.
Bollinger dispone de 160 hectáreas aproximadamente de viñedos, donde predomina la variedad Pinot Noir.